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Posted by TI-DA at

2016年11月02日

ソーキって知ってます？

沖縄そばには欠かせないソーキ。

『ソーキ』

なんでソーキっていうかご存知ですか？

実は最近まで私も知らなかったのですが、、、（笑）

「ソーキ」は、、豚のあばらの部分で肋骨が櫛に似た形であることから、

髪をすくなどの梳（すき）の訛りから、

「すき、すーき、すーーき、ソーキ」となったようです

「ソーキそば」に入っている豚あばら肉は、

本来は固い骨を含む肉(本ソーキ、いわゆるスペアリブ)のことを言いますが、

一般的には多少安価な軟骨を含む肉(軟骨ソーキ)を使う場合も多いです。

本ソーキの骨は食べられないのですが、

軟骨ソーキは長時間煮込んだり圧力鍋を使うことで

柔らかくトロトロになり肉と一緒に食べることができ

同じ「ソーキ」でもお肉の食感や味の違いを楽しむことができますよ！

「ソーキ、す～き、すき～ハート

」ということで、沖縄そばうんちくでした～沖縄そば（箸）

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Posted by 東江そば at 18:03 │Comments(0) │★新着情報★

2016年02月22日

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