ソーキって知ってます?
沖縄そばには欠かせないソーキ。
『ソーキ』
なんでソーキっていうかご存知ですか?
実は最近まで私も知らなかったのですが、、、(笑)
「ソーキ」は、、豚のあばらの部分で肋骨が櫛に似た形であることから、
髪をすくなどの
梳(すき)の訛りから、
「すき、すーき、すーーき、ソーキ」となったようです
「ソーキそば」に入っている豚あばら肉は、
本来は固い骨を含む肉(本ソーキ、いわゆるスペアリブ)のことを言いますが、
一般的には多少安価な軟骨を含む肉(軟骨ソーキ)を使う場合も多いです。
本ソーキの骨は食べられないのですが、
軟骨ソーキは長時間煮込んだり圧力鍋を使うことで
柔らかくトロトロになり肉と一緒に食べることができ
同じ「ソーキ」でもお肉の食感や味の違いを楽しむことができますよ!
「ソーキ、す~き、すき~」ということで、沖縄そばうんちくでした~
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